接下來給大家介紹一下我們武川莜麥面和燕麥面有沒有什么區別,可以看一下下面的資料看看哦!
莜麥是一年生草本植物。生長期短,成熟后子實容易和外殼脫離,磨成粉后可食用,就叫莜麥面,也叫裸燕麥面,又叫油麥面,這種植物的子實也叫莜麥。燕麥味甘、性涼,是營養價值極高的禾谷類作物之一,補氣益力,除濕止瀉。其中裸燕麥俗稱莜麥。
據科學考證,莜面的營養價值很高,富含蛋白質(15%)和脂肪(8.5%),且蛋白質中主要氨基酸含量多而全面。莜麥中還含有其他禾谷類作物中缺乏的皂苷,能有效降低膽固醇。但粗加工的莜面制品除了氣味大外,也有不容易消化的缺點。也正因為莜面不易消化,所以吃了耐饑,不會餓。在內蒙古,莜面是一種很受歡迎的食品。
莜麥禾谷類作物,學名裸燕麥,根據播種期早晚分為夏征麥和秋蔽麥。莜麥在各地稱呼很多,如“油麥”“稞燕麥”“玉麥,“蘇魯”等?!赌绿熳觽鳌贩Q“焚麥”,《黃帝內經》稱“迦師”,《廣志》稱“折草”,《稗海博志》稱“燕麥”,《史記》稱“斯”?!短票静荨贩Q“ 麥”等等,名稱之多,說明莜麥生產在我國歷史久遠。據山西省志載,少有2500年的歷史;起初可能起源于華北的高寒地區,后來逐漸成為北部高寒區主要糧食作物之一,并從唐代始,從內蒙、新疆、西藏等處被引種到俄羅斯、智利、美國等國家。
莜麥籽粒瘦長,有腹溝,表面生有茸毛,尤以頂部顯著,形狀為筒形或紡錘形,莜麥是營養豐富的糧食作物,在禾谷類作物中蛋白質含量很高,且含有人體必需的8種氨基酸,其組成也較平衡。由于莜麥營養豐富,耐饑抗寒,在自治區西部被譽為一寶。
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