疫情期間大家待在家里是不是都成大廚啦,小編今天教大家怎么做武川莜麥面卷的做法吧!
1.先把莜面炒熟待用;將莜面放入盆內,倒入適量沸水燙熟,稍涼后揉成面團,把莜面團放在案板上,搟成約1.5厘米厚的大片,再用刀切成約5厘米長、4厘米寬的小片,取一塊大理石或水磨石磚抹少許油,把莜面片放在上面,用右手拇指和手掌向前捻搓成約0.3厘米薄的卷,輕輕拿起,立放在蒸籠里,依法把所有莜面搓完,全部豎在籠屜里,用沸水旺火蒸25-30分鐘,即熟。
2.將茄子去皮,切成大片與莜面卷一起放蒸鍋里蒸熟;將干辣椒搗碎成辣椒面放在不怕燙的碗里,將燒辣的油倒入碗中,制成油辣子待用。
3.將蒜剁成泥,香菜擇洗干凈,切成末。
4.將芝麻醬用水調好,加入精鹽、醬油、米醋、油辣子、香油、加入少許香菜末,調成調料。
5.將茄泥控去水,加入香菜末、精鹽、醬油、香油、芝麻醬、蒜泥拌好。
6.食用時,用莜面卷蘸調料,就著茄泥食用。
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